Ikan Lemak Cili Padi

Bahan untuk resepi Ikan Lemak Cili Padi

Bahan-bahan;

• 1 ekor ayam/kepak - lumur garam & serbuk kunyit
• santan - sukatan 1 kotak saiz medium
• 1 tangkai serai - diketuk
• 1 helai daun kunyit & 1 tangkai daun limau
• 1 keping asam keping
• 3 biji buah keras
• garam secukup rasa

Bahan mengisar;

• 7-8 tangkai cili padi
• 2 ulas bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 inci halia

Goreng ikan yang telah diperap dengan kunyit dan garam. Sementara itu, kisar kesemua bahan pengisar.

Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis kesemua bahan-bahan yang telah dikisar tadi. Biarkan bahan-bahan masak selama 8-10 minit, sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Masukkan asam keping, kemudian masukkan santan dan daun-daun. 

Tambah air mengikut ukuran ikan. Gaul lauk sehingga rata dengan sebati. Biarkan mendidih sehingga 5-10 minit, lalu masukkan Ikan yang telah digoreng, gaul sehingga rata, tutup api. 

Selesai...

Rempah Ayam Panggang

 Bahan-bahan:

• 1 sudu Rempah Kari Daging
• Sedikit Sos Tiram
• Sedikit kicap
• 1 sudu Serbuk Lada 
• 1 sudu Air Halia
• Sedikit garam

Ayam Sambal Rose

 Bahan-bahan untuk resepi tersebut

• Lada Sambal
• Ayam 1kg
• Garam secukup rasa
• 2 sudu gula
• Sos Tomato / Tomato Puri

Sambal Sotong

 Bahan-bahan:

• Semangkuk air asam jawa
• Sotong kering/sotong hidup - dicuci dengan bersih dan ditoskan jika menggunakan sotong kering. Kalau guna sotong hidup/sotong ring, cuci bersih dan goreng dahulu untuk buang air sotong.

Bahan (mengisar):

• Lada Sambal

Cara-caranya:

Kisar bahan mengisar dengan halus. Panaskan minyak di periuk. Masukkan 2 sendok bahan yang telah dikisar kalau bahan kisar banyak. Kacau-kacau, dan masukkan garam cukup rasa dan perasa. Kacau sehingga sebati dan biarkan masak sehingga mendidih. Masukkan air asam jawa dan sotong. Gaul sehingga sotong masak.

Selesai...

Kari Ikan / Kari Telur

 Bahan-bahan untuk resepi tersebut

• ikan/telur
• 4 sekawan: bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih
• Semangkuk air asam
• 2 biji buah tomato - 1 biji dipotong 4
• kentang - buang kulit dan dipotong 4

Bahan rempah:

• Rempah Babas Kari Ikan
• Air Halia: bawang merah, bawang putih & halia
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• Daun Kari

Kari Ayam / Kari Daging

 Bahan-bahan:

• Rempah Babas Kari Daging 
• Air Halia
• Serbuk Kunyit
• Daun Kari
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu teh ajinamoto

Cara-caranya:

Rencah Bawang-Bawang

 Bahan-bahan:

• 2 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih

Rencah Air Halia

 Bahan-bahan:

• 2 biji bawang merah
• segenggam bawang putih
• 2 buku halia

Lada Mee

Bahan-bahan:

• 20 tangkai lada kering
• 2 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• segenggam kecil udang kering
• segenggam kecil ikan bilis kopek

Lada Masak Merah

     Bahan-bahan:

• Segenggam lada kering
• 2 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 inci langkuas
• 2 tangkai serai - dipotong kecil dahulu

Lada Jintan

 Bahan-bahan:

• 15 tangkai lada kering
• 2 bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu teh jintan kasar
• 1 sudu teh jintan halus
• 1 sudu teh biji ketumbar
• 1 inci kunyit hidup
• 2cm halia
• 1 tangkai serai

Lada Rendang

Bahan-bahan:

• 20 tangkai lada kering
• 5 bjiji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 3 batang serai
• 1 inci langkuas
• 1 inci halia
• 2 inci kunyit hidup

Lada Sambal

 Bahan-bahan:

• Semangkuk lada kering
• 2 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih